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西安李姐酸辣粉的做法

生活百科西安

1、制作原料：上等紅薯粉130克、海帶絲100克、蒜仁3瓣、生抽2湯匙、香醋3湯匙、鹽3克、熟菜油1.5湯匙、辣椒油1.5湯匙、香油1湯匙、味精2克、白糖4克、熟芝麻3克、香菜末適量 。
2、海帶絲100克洗凈，蒜仁搗成蒜泥 。把上等紅薯粉130克放入開水中燙至八成熟，過3次涼水撈出放入熟菜油1.5湯匙拌涼，以防粘連 。
3、海帶絲入開水焯熟，撈出瀝干水 ， 放涼備用 。取一小碗，把蒜泥、生抽2湯匙、香醋3湯匙、鹽3克、辣椒油1.5湯匙、香油1湯匙、味精2克、白糖4克攪拌均勻 。
4、把燙熟的紅薯粉和海帶絲用一個盆裝在一起，將第四步調好的味汁倒入其中，挑拌均勻入味 ， 撒上熟芝麻和香菜末即可食用 。
【西安李姐酸辣粉的做法】5、把做好的涼拌酸辣粉放入冰箱冷藏10--30分鐘更爽 。如果在家做涼拌海帶酸辣粉，用重慶酸辣粉絕密紅油來制作涼拌酸辣粉 ， 風味更加別致，營養更加豐富 。