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鹵雞蛋如何做

生活百科鹵雞


鹵雞蛋如何做

文章插圖
1、首先用清水或者用煮蛋器煮幾個雞蛋，大家可以按著一會放鹵料的鍋的大小來決定 。
2、把煮好的雞蛋放到干凈的冷水中浸一下，這樣一會比較好剝皮，另外也不會太燙手 。
【鹵雞蛋如何做】3、等雞蛋冷卻下來了就可以把雞蛋的皮剝去了，留下煮好的雞蛋待用 。
4、在雞蛋上用小刀片豎向割小口 ， 深度適當 。太淺了不容易入味，太深了容易在鹵雞蛋的過程中蛋黃流出 。小編覺得割的過程中感覺碰到蛋黃了即可 。豎向的小口圍繞雞蛋均勻的割，大概一共六七條即可 。所有的雞蛋都要割這樣的小口 。
5、然后準備一小鍋鹵料 。將輔料中所說的各種料倒在小鍋中，然后把煮好并割好小口的雞蛋放到小鍋中，依據雞蛋的高度加入適量的清水，剛剛漠過雞蛋即可 。
6、然后把鹵料鍋放到灶臺上加熱，開始先用大火加熱至鹵料沸騰 ， 然后轉小火蓋上蓋子繼續慢慢的燉，用很小的火即可，不然鹵料干的太快 ， 記得要蓋上蓋子 。
7、由于雞蛋已經割了小口 ， 所以蛋黃很容易入味，鹵上20分鐘其實就可以吃了，不過希望味道濃一點的朋友可以鹵30到40分鐘，但是鹵的時間長的話一定要勤觀察 ， 防止鹵料干了或者蛋黃溢出 。