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卿魚怎么做好吃

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卿魚怎么做好吃

文章插圖
一、制作食材：卿魚一條、蔥絲、姜絲、紹酒、青紅椒絲、生抽、醋、板油、植物油、蠔油；
二、具體做法如下：
【卿魚怎么做好吃】將卿魚收拾干凈后，用刀將卿魚脊骨從腹內斬斷 ， 可以防止卿魚蒸熟后，由于卿魚骨收縮而使卿魚變形；將少許肉粒拌入一點醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入卿魚腹中，既可使卿魚的味道更鮮，又可使蒸出的卿魚顯得飽滿；取大塊老姜和大蔥中段，切成長短均勻的細長絲，鋪在卿魚盤上，將卿魚入盤后再在卿魚身上撒些許蔥姜絲，成熟后既美觀又入味均勻；火候是清蒸卿魚的關鍵所在，一定要在鍋內水開后，再將卿魚入鍋 ， 蒸6至7分鐘立即關火；關火后，不要打開鍋蓋，利用鍋內余溫再蒸5至8分鐘后出鍋，將備好的醬油、醋和少許清油淋遍卿魚身即可 。