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發了芽的乃至長出青苗的洋蔥不會產生有害人體的物質 ， 故仍可以吃 。
【發芽的洋蔥能吃嗎】洋蔥 ， 別名球蔥、圓蔥、玉蔥、蔥頭、荷蘭蔥、皮牙子等，百合科、蔥屬二年生草本植物 。洋蔥含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血粘度，可用于降低血壓、提神醒腦、緩解壓力、預防感冒 。此外，洋蔥還能清除體內氧自由基，增強新陳代謝能力，抗衰老 ， 預防骨質疏松，是適合中老年人的保健食物 。洋蔥在中國分布廣泛，南北各地均有栽培，是中國主栽蔬菜之一 。中國的洋蔥產地主要有福建、山東、甘肅、內蒙古、新疆等地 。
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