文章插圖
從生米煮成熟飯，既有物理變化 ， 又有化學變化 。
米的成分比較復雜，含有淀粉、蛋白質、纖維素等 ， 在煮的過程中 ， 這些物質內部結構發生了變化，如蛋白質發生了變性，有新物質生成 ， 是一種化學變化 。
【從米變成飯是不是化學變化】米主要成分是淀粉 ， 米里含有的淀粉顆粒吸入熱水時會膨脹而破裂 ， 外形變了，淀粉卻沒有變，在膨脹的同時會有少量淀粉水解而變成糊精，淀粉顆粒的破裂是物理變化，淀粉變成糊精是化學變化 。
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從生米煮成熟飯，既有物理變化 ， 又有化學變化 。
米的成分比較復雜，含有淀粉、蛋白質、纖維素等 ， 在煮的過程中 ， 這些物質內部結構發生了變化，如蛋白質發生了變性，有新物質生成 ， 是一種化學變化 。
【從米變成飯是不是化學變化】米主要成分是淀粉 ， 米里含有的淀粉顆粒吸入熱水時會膨脹而破裂 ， 外形變了，淀粉卻沒有變，在膨脹的同時會有少量淀粉水解而變成糊精，淀粉顆粒的破裂是物理變化，淀粉變成糊精是化學變化 。