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【紫薯粥為什么是藍色的能吃嗎 紫薯粥變成藍色能吃嗎】1、紫薯又叫黑薯 ， 含豐富的花青素 ， 薯肉是紫色或深紫色 ， 而花青素在堿性條件下是藍色的 ， 如果熬粥的水是堿性 ， 那么紫薯粥就是藍色 ， 這是一種正常現象 ， 因此藍色的紫薯粥可以吃 。
2、紫薯中含有維生素、蛋白質、膳食纖維、礦物質等營養成分 ， 有較高的營養價值 ， 但其中含有大量的淀粉 ， 較難消化 ， 過量食用容易導致消化不良 ， 一般來說 ， 紫薯熬粥用120~150克即可 ， 如果是中等大小的紫薯 ， 用半個或一個就可以了 。
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