1、將羊腳桿跺塊，用清水浸泡1－2小時 ， 去除血水；
2、將羊腳桿冷水入鍋，加入少許料酒和花椒 ， 焯水2分鐘；
3、將羊腳桿用清水沖洗干凈；
4、將洗凈的羊腳桿放入高壓鍋，加入少許蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉以及未過羊腳桿的清水，高壓鍋上汽后壓10分鐘；
5、將羊腳桿加熱，瀝干湯汁后撈出，放入冰箱冷藏1小時；
【菜場里的鹵羊腳怎么做的】6、將羊腳桿取出擺盤，配上花椒鹽 ， 即可 。

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