【新鮮土豆為什么會變綠】新鮮土豆變綠是因為土豆保存不得當 。土豆在放置過程中產生有害物質龍葵素，從而會出現表皮發綠的情況，也有可能會長出綠芽 。一般建議將新鮮土豆放在陰涼干燥處保存，避免潮濕、暴曬的情況，能夠在一定程度上緩解變綠、變質等情況 。
土豆：
土豆又叫馬鈴薯，馬鈴薯塊莖含有大量的淀粉，能為人體提供豐富的熱量 ， 且富含蛋白質、氨基酸及多種維生素、礦物質 ， 尤其是其維生素含量是所有糧食作物中最全的，在歐美國家特別是北美，馬鈴薯早就成為第二主食 。馬鈴薯原產于南美洲安第斯山區，人工栽培歷史最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的秘魯南部地區 。馬鈴薯主要生產國有中國、俄羅斯、印度、烏克蘭、美國等 。中國是世界馬鈴薯總產最多的國家 。
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