1. 首頁 > 生活經驗 > >

怎么做鹽焗雞爪

生活百科怎么


怎么做鹽焗雞爪

文章插圖
1、材料：雞爪2斤、鹽焗雞粉60g、姜片適量、白酒約2小勺、鹽適量、黃梔子8個、香油(芝麻油)適量 。
2、雞爪洗干凈后去除腳趾，分半剁開 。
3、冷水下鍋，倒入適量清水 ， 沒過雞爪，放入姜片，2小湯勺白酒，煮開后調制中小火約1分鐘雞爪定型后撈出 。
4、雞爪撈出后用冰水泡至半小時左右，雞爪會更Q彈，撈出瀝干水 。
5、瀝干水分多雞爪放入碗里，加入60克鹽焗雞粉 ， 適量鹽，腌制3小時以上，會更入味(中途要多翻動，讓雞爪腌制均勻) 。
6、在雞爪腌制過程中，用刀把黃梔子拍碎，然后用大碗裝好，倒入少量清水浸泡 。
7、鍋里倒入適量的清水 ， 沒過雞爪即可，不宜太多 ， 水開后把腌制好3小時以上的雞爪倒入，加入浸泡好的黃梔子，加入1茶匙白酒，1茶匙的芝麻油 ， 煮開后小火煮個10～15分鐘 。(不宜大火 ， 雞爪會脫皮)，嘗一下汁夠不夠咸 ， 不夠可以加鹽 。
【怎么做鹽焗雞爪】8、雞爪撈出后放涼瀝干水分，放冰箱冷藏儲存 ， 冷藏后的雞爪更好吃 。