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【鐵鍋燉大魚怎么做】材料：魯子魚、油、鹽、紅辣椒、蔥、姜、蒜、料酒、醋、糖、醬油
步驟：
1、魯子魚一條，去腸肚、魚鱗，洗凈；
2、在魚肚上劃上幾刀，在魚肚子里抹上一層鹽 ， 用蔥、姜、蒜、料酒先腌20分鐘；
3、鐵鍋內放油，用姜片抹一下鍋，小火將魚身煎黃；
4、將鍋端下晾涼后，再翻面，煎另一面；
5、再次將鍋端下晾涼后，將魚先盛出 。鍋內放少量油，炒香蔥、姜、蒜、辣椒，加適量料酒，1勺糖、2勺醋、1勺醬油、適量鹽和清水燒開后，放入魚，小火慢燉至湯干；
6、將魚段盛出，重新拼成整條，撒上香菜，澆入湯汁即可 。
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