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鍋包肉汁怎么調制

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鍋包肉汁怎么調制

文章插圖
【鍋包肉汁怎么調制】用料：家樂番茄醬2茶匙、糖1湯匙、蔥絲5克、姜絲5克、蒜末10克、油500毫升 。
1、鍋中放入少許油燒熱后，爆香蔥、姜、蒜，放入番茄醬、白糖制成稍黏稠的酸甜汁 。
2、將里脊肉倒入 ， 讓酸甜汁裹上里脊肉即可 。
鍋包肉：
鍋包肉原名鍋爆肉，光緒年間始創自哈爾濱道臺府府尹杜學瀛廚師鄭興文之手 。成菜后，色澤金黃，口味酸甜 。鍋包肉是為適應外賓口味，把咸鮮口味的焦燒肉條改成了一道酸甜口味的菜肴 。通常將豬里脊肉切片腌入味 ， 裹上炸漿 ， 下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成 。