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花蛤與蝦怎么做粥

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花蛤與蝦怎么做粥

文章插圖
主料：
文蛤500克，紅對蝦300克 ， 干貝30克，大米150克，生姜10克 。
輔料：
小蔥適量，鹽1勺半，雞精半勺，白胡椒粉適量 ， 白醋或者檸檬汁適量 。
步驟：
1、文蛤泡于清水中，5分鐘換一次水，連換三次加少量鹽 ， 浸泡半日，使其吐盡泥沙再換一次水，加入少量檸檬汁，浸泡10到15分鐘；
2、紅對蝦解凍，干貝浸泡15分鐘左右后洗凈泥沙，生姜、小蔥切末；
3、煮一大鍋水燒至沸騰，將文蛤與對蝦濾水后下入鍋中，再次沸騰后，過水沖涼備用；
4、轉小火煮3分鐘左右，待到文蛤盡數開口時，過水沖涼備用；
5、對蝦剝出蝦仁、文蛤取肉去殼、干貝濾干備用；
6、將鍋中水倒掉，大米淘洗干凈后加入10倍的水 ， 大火煮至沸騰，加入干貝與姜末，攪拌均勻；
7、轉中火，煮至粥七成濃稠時加入鹽、雞精、蝦仁和文蛤肉，轉大火煮5分鐘，一邊煮一邊用勺子攪拌；
【花蛤與蝦怎么做粥】8、煮至米粥八九成濃稠時 ， 關火盛入碗中 ， 表面撒上蔥末和白胡椒粉即可食用 。