文章插圖
1、食材：鱸魚身一個、蔥，姜，料酒，鹽適量、食用油 ， 淀粉，面粉適量、雞蛋一個、白糖，食醋，花椒粉適量、胡蘿卜，醬油適量 。
2、鱸魚去鱗，去內臟清洗干凈，切段 。
3、盆中放入料酒，醬油 ， 花椒粉，鹽拌勻，放入魚段腌制15分鐘 。中間翻動一下 。
4、雞蛋磕入碗中 ， 倒入適量面粉 ， 淀粉攪拌成糊 。
5、鍋中倒入適量食用油，油八分開將裹上面糊的魚段放入鍋中炸至金黃色撈出 。
6、蔥切絲，姜去皮切絲，胡蘿卜切絲備用 。
7、白糖和醋以2:1的比例配置 ， 放入碗中攪勻 。
8、鍋中留底油，放入蔥絲，姜絲，胡蘿卜絲煸炒 。
9、放入糖，醋汁，糖溶化放入魚段 ， 少許鹽，水淀粉勾芡 。
【做糖醋鱸魚的方法】10、放入味素，出鍋裝盤 。