文章插圖
主料：草魚片、酸菜、大蔥、配料：蒜頭片、姜絲、泡山椒、豆瓣醬、老干媽、鹽、糖、少量高湯、淀粉、胡椒粉、料酒、姜汁水、生抽 。
做法
【怎么用炸過的整條魚做酸菜魚】1、先熬酸菜、熱鍋熱油下蒜頭片姜絲泡椒丁爆香 。
2、下一小湯匙豆瓣醬炒出紅油，接著下酸菜翻炒，放入白糖料酒，高湯，蓋上鍋蓋，小火燜煮三十分 。
3、在燜煮酸菜時開始腌制草魚片：魚片加入姜汁水、胡椒粉，少量鹽和生抽、料酒腌制二十分鐘后在加入濃淀粉水抓勻，靜止 。
4、酸菜開鍋 ， 下大蔥開大火，用筷子把鍋內酸菜撥開弄散，在

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