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1、牛腩提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高 。而且牛腩中的脂肪量比較低，不會出現高血脂的情況 ， 而且也可以起到抗氧化的作用，是一種低脂肪的食物類型 。
2、牛腩含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素 。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源 。牛腩中的維生素可以有提高體質的作用，對于促進鐵質吸收合理利用有好處，具有補鐵補血的功效 。
3、調節病后體虛，牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要 ， 能提高機體抗病能力 ， 對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，適合冬季食用，可以起到驅寒胃的作用，是冬季滋補的佳品，還可以有提高人體免疫的功效 。
【牛腩營養價值及功效】4、補血養血，牛肉有補中益氣，滋養脾胃 ， 強健筋骨 ， 化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用 。牛腩也可以有強筋壯骨的作用，對于體質虛弱的情況有改善的作用 。而且也可以有安神的作用 ， 健脾胃，強身健體 。
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