文章插圖
1、主料：白蝦16只（約270G） 。
2、輔料：青花椒半杯，干紅辣椒2杯，蔥1根，姜4片，蒜4瓣 。
3、調(diào)味：花雕酒1/3杯，鹽1茶匙 。
4、干紅辣椒用清水沖洗一下，對(duì)半剪開(kāi)備用；
5、準(zhǔn)備干燥的青花椒；
6、白蝦去除蝦須，洗凈后瀝水備用；
7、姜蒜切片，起油鍋（大概2湯匙的油），放入姜蒜片爆香；
8、加入干紅辣椒和青花椒中小火翻炒，炒出香味（會(huì)覺(jué)得有點(diǎn)嗆） 。如果怕炒糊的話可以在步驟1、2用清水浸泡至干辣椒和花椒都吸水變軟后瀝水了再炒，把辣椒和花椒盛出（漏一兩顆花椒在鍋?zhàn)永镆矝](méi)關(guān)系的），余油留在鍋內(nèi)繼續(xù)用；
9、余油燒熱，放入準(zhǔn)備好的蝦炒至卷曲變色，外殼有一點(diǎn)點(diǎn)脆的狀態(tài)；
10、加入步驟5盛出的辣椒和花椒翻炒，烹入1/2杯花雕酒，撒上1茶匙鹽，炒勻；
【花雕麻辣蝦怎么做 花雕麻辣蝦的做法分享】11、蔥切成蔥花，起鍋前撒入，翻炒一下后起鍋即可 。

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