【魚香肉絲的糖醋比例是多少】魚香肉絲以魚香調味而定名 。魚香味的菜肴是近幾十年才有的，首創者為民國初年的四川廚師 。1909年出版的《成都通覽》收錄了1328種川味菜肴 。
制作：
1、豬肉去筋膜切成約0.2厘米的大片 ， 將肉片卷成筒狀，用刀切成粗如火柴棍大小的肉絲，下鹽1克，料酒及少許水在碗內抓勻后，再放入豆粉抓勻上漿；
2、將白糖，醬油 ， 鹽 ， 醋勾入碗內 ， 加少量水和豆粉兌成味汁待用;
3、鍋置火上下油，燒至五六成熱時將上漿碼味的肉絲放入鍋中，用鍋鏟迅

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