堿面饅頭的做法手工堿面饅頭的做法 _生活百科

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1、制作純堿饅頭，首先得有面肥，就是內蒙人口語里的酵子，你得先用少半碗面，用水和起來，揉成面團，放在一個小盆里，放在家里熱的地方，太陽底下當然是最好了，冬天有暖氣的時候，如果家里是地暖，直接放在地上即可，這樣是為了讓面自己發酵。一般一天就可以發好了。發酵后的面團就可以當酵子了。
2、利用第一步發好的酵子，在盆里在放上一碗面，加適量水，用手或用筷子和面，就是攪，直至沒有干面，不要太軟，然后用手揉成一個大成團，揉光溜點哦，這樣發出來的面后面好做。把揉好的大面團放在第一步說的合適地方蓋好蓋子，讓它發酵。
3、第三、第二個步驟發面后，大約過了半天吧，面就發好了，那是比剛和好的面大很多的懸懸的一盆了。下面就可以作饅頭了。把你準備好的堿面放在面團上，倒少許水，然后就用手揉，多揉，目的是讓堿面均勻的參和到面團里，盡量多揉。否則做出來的饅頭白一塊黃一塊的。
4、上面在盆里揉好的面團，差不多均勻了，然后把你家一個大大的面板放在操作臺上，面板上撒面，多撒點，以免把面團沾在面板。然后把你在盆里揉好的面團放在面板上，再揉。
5、經過第四步，你的面團揉的很有彈性了，這個感覺呢，就是面團不是死死的一塊，不像剛和起來那種感覺，而是揉上去特別有彈性的那種，這說明你的面發的很好。堿面放少了會發酸，多了會發黃，所以檢驗一下。可以糾一小塊，插到一個鐵絲上，在煤氣火上烤熟，這個過程你會看到你烤的小面面長的很大，扒開看一下，聞一聞不酸了就差不多了，它基本就是你做熟的饅頭的樣子啦。
6、把上面揉好的面團揉成一個長條，這個粗細視你饅頭大小而定，想做大點的饅頭就粗點，小饅頭就細點，然后用刀等分。就我這個一碗面大約能切七八個饅頭的樣子，然后揉圓或不揉都可以。
【堿面饅頭的做法手工堿面饅頭的做法】7、鍋里放半鍋水，饅頭碼放到蒸籠里，入鍋蒸。大約十三到十五分鐘后，停火，開蓋，大大的香噴噴的饅頭就可以出鍋了。

堿面饅頭的做法 手工堿面饅頭的做法

堿面饅頭的做法手工堿面饅頭的做法