【姜怎樣才算爛】爛姜有一股帶腐臭的渾濁味道 。從顏色上鑒別爛姜：姜變質之后，一般由姜黃色變成了棕色或者是褐棕色；變質之后的生姜變質的部分都會爛，變軟爛，一碰就爛；生姜有可見的霉菌菌落也是變質的表現 。
生姜的保存方法：先把生姜放在陰涼通風處，大概3～5天，房間必須透氣通風 。最后再找來一些干稻草覆蓋在上面，這樣能保存生姜 。儲藏期間 ， 切忌沾上酒 ， 也不能和有酒氣的食品或物品同存一處 ， 先鋪一層草木灰，再鋪一層生姜，最上面那層用草木灰覆蓋或者用沙土或者用干草覆蓋都行 。
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