材料：鳳爪、醋、鹽、姜片、料酒、八角、辣椒干、香菜葉、糖、冰水 。
做法：
1、鳳爪洗凈 ， 去掉爪子的指甲 。
2、鍋里燒開熱水 ， 放入姜片和鳳爪一起煮20至25分鐘 。
3、把煮好的鳳爪放入冰水里冰3至5分鐘 。
【水晶鳳爪的做法】4、鍋里繼續倒水，放入鳳爪，加入白醋、鹽、糖 ， 料酒、辣椒干、八角再次熬煮20分鐘 。
5、收汁后裝盤，把八角、辣椒干撈出來擺在鳳爪上，再擺幾片香菜葉即可 。
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