初春抗炎菜，還能保肝抗癌，3月吃最好！三月到了

三月到了，氣候回暖，柳樹發芽，野菜冒頭。沒錯，又到了吃“鮮”的時節！
說到“春鮮” ，蒲公英一定是排在開頭的那一個，幾千年來，蒲公英一直是人們普遍喜食的一種時令野菜。近年，隨著對其開發利用價值的深入研究，由過去的度荒野菜變成了美味佳肴。特別是其醫療保健功能的確認，引起了醫學專家和營養學專家的重視。國家衛生部新近將蒲公英列入了藥食兼用的品種之一，一批醫用保健品也隨之出現，加上在傳統中藥上的應用，蒲公英的巨大經濟價值正在充分體現。

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雖然蒲公英在春夏兩季都能夠吃到，但要說到好吃，還得數春天的這一批。
蒲公英素來有“天然抗菌素”之美譽，除了可防治春季常見的上呼吸道感染、急性支氣管炎、胃潰瘍等疾病外，它還有這些功效：
01保肝蒲公英可減少內毒素所致的肝細胞溶酶體和線粒體損傷，解除抗菌素作用后所釋放的內毒素導致的毒性作用。
02護胃實驗表明，蒲公英可使胃潰瘍的發生率明顯下降，而配伍成復方后，抗潰瘍作用更強。
03抗癌蒲公英熱水提取液有一定抗突變作用，且與給藥時間有一定關系，對腫瘤治療很安全。
04免疫調節實驗表明，蒲公英能增強動物的免疫功能。

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以下八種人，吃它有好處！
01經常起痘痘的人壯族、彝族醫學里有一個治療濕熱型痘痘、痘瘡的簡單的偏方，即用蒲公英全草，帶根，搗碎后加水外洗+當茶飲。濕熱型痘痘就是那種帶點紅邊的、腫起來的痘痘。
02肝臟有損傷的人蒲公英含有的蒲公英甾醇和蛋黃素能夠影響人體新陳代謝，在一定程度上能起到保肝作用。
03有胃潰瘍的人有研究表明，蒲公英能輔助殺滅幽門螺桿菌、金黃色葡萄球菌等常見致病菌，因此有一定的護胃功效。
04患有乳腺疾病的人春夏時經常吃些新鮮的蒲公英，對緩解乳腺增生有較好的效果。
05高血壓人群蒲公英含17種氨基酸，經常食用有輔助降血壓作用。
06心血管疾病人群蒲公英中含有豐富的β－胡蘿卜素，能夠幫助清除血管壁垃圾、保護血管。
07眼睛不適的人群眼睛腫疼、眼睛脹痛或迎風流淚，見到明亮的東西覺得刺眼、不適，是肝有虛火或實火的表現。可取整株的鮮蒲公英4兩（含根，亦可用2兩干品替代）煎湯兩大碗，溫服一碗，剩下一碗趁熱熏洗眼睛，可明顯改善不適癥狀。

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嫩蒲公英可以涼拌，燒湯或炒熟。老了的也能吃，但是比較苦。不苦的蒲公英也可以拌肉作餃子餡。
做法：拌前用涼開水淋過再擠干水,用蒜末，剁辣椒，加鹽，耗油，香油，雞精調成汁跟蒲公英拌勻即可.
主料：豬肉100克、蒲公英鮮葉或花莖250克。制作：將蒲公英鮮葉或花莖去雜洗凈，瀝水，切段。豬肉洗凈切絲。油鍋燒熱，下肉絲煸炒，加入芡汁炒至肉熟時，投入蒲公英鮮葉或花莖炒至入味，出鍋裝盤即成。功效：蒲公英具有清熱解毒、利尿散結的功效。豬肉具有滋陰潤陽，補中益氣的功效。
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陽虛外寒、脾胃虛弱者忌用。
1．常規用量煎服后，偶見有胃腸道反應，如惡心、嘔吐、腹部不適及輕度泄瀉。
2．服用蒲公英煎劑、蒲公英酒浸劑后，個別人會出現蕁麻疹、全身瘙癢等過敏反應。