本文轉自：上觀雨水節氣一過|價格堪比波士頓龍蝦，“春菜愛馬仕”在上海即將大量上市本文轉自：上觀

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雨水節氣一過，大江南北生機蓬勃，全國各地已是野菜的天下。吃上一口清新鮮美的春菜，成了不少人豐盛年飯后的共同期待。解放日報·上觀新聞采訪人員發現，不少電商平臺都紛紛上線了當季時令菜，不僅有香椿、薺菜等嘗鮮春菜，還有以春菜為主題的創新預制菜，讓消費者今年的嘗春季有了更豐富選擇。
一口香椿解“鄉愁”
“記憶中春天仿佛就是從香椿炒蛋開始的。 ”在上海工作的萬佳，這個春節因為工作值班和疫情的關系，沒有回陜西老家。前不久，父母打電話時說起老家的香椿芽冒頭了，萬佳擔心父母郵寄麻煩，在電商平臺發現有不少陜西渭南的柳枝香椿，便立馬下單了， “收到貨立馬炒了一盤，雖然沒有100%還原媽媽的味道，但吃著感覺也像回到了家，聊解鄉愁。 ”
“一箸入口，三春不忘” 。香椿堪稱春菜界的“愛馬仕” ，嫩葉中豐富的谷氨酸和多種芳香揮發物質，使其具有令人過口難忘的特殊香氣。這種奇妙的味道，讓香椿一直穩坐春菜市場的“頭把交椅” 。

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【本文轉自：上觀雨水節氣一過|價格堪比波士頓龍蝦，“春菜愛馬仕”在上海即將大量上市】據叮咚買菜商品開發專家鄢世卿介紹，目前已上架的新鮮春菜中，香椿人氣最旺，價格也最高。采訪人員發現，在上海，無論是本地商超還是電商平臺，一公斤香椿的價格在200元上下，相當于一只波士頓龍蝦。
香椿年年賣出天價，究竟原因為何？“今年云南、四川等香椿主產地因受天氣影響，導致香椿產量較往年同期低，這是導致目前香椿售價偏高的直接原因。 ”盒馬春菜采購負責人謝羅敏表示，香椿采摘的人力成本高，也是一個重要原因。
不過，采訪人員發現在電商平臺拼多多，香椿價格每斤從30元到60元不等，不過大多是在山西、陜西、四川等原產地發貨，想嘗鮮還要等上幾天。拼多多農業項目負責人李云豐介紹，得益于貨源豐富、產地直發、平臺補貼等優勢，以及香椿限時秒殺等優惠活動，更多消費者能以更實惠的價格嘗到“春天的味道” 。
預制菜也趕“時髦”
除了大熱的香椿，大江南北的春味其實也各具特色。在拼多多，廣受歡迎的薺菜，風靡江浙滬的草頭、馬蘭頭，臨安天目山的春筍，江蘇的菊花腦、婆婆丁，東北山珍柳蒿芽、刺嫩芽等野菜近期陸續上市。拼多多平臺數據顯示， 2月中旬以來，平臺野菜搜索量增加137% ，多家店鋪銷量達數萬單。

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盒馬貨架上的各類春菜
從2月中旬起，盒馬全國范圍內將有超過60種的春菜陸續上架，例如廣州的夜香花、陜西的槐花、上海的蘆筍頭，還有首次引入盒馬的昆明臭菜、成都峨眉茍地芽、貴陽捧瓜尖等小眾春菜。今年盒馬還將首次上線有機香椿，已經在北京鎖定了1000多畝基地。
目前，叮咚買菜全國范圍內已上架近30種新鮮春菜，大江南北春味各具特色。除了可以自己下廚嘗鮮，叮咚買菜還推出了春季時令預制菜系列。以鮮筍為例， “叮咚王牌菜”系列中的腌篤鮮、“蔡長青”的雪菜筍絲，都是以當季鮮筍為食材入菜，只需簡單烹飪，就可以端上餐桌。此外，春菜系列的預制菜還有馬蘭頭香干、蔥油蠶豆等，都是百姓日常餐桌的春季時令菜肴。