5、牛肉餡(五谷豐登、六畜興旺)
剁碎的牛肉用花椒水解開并攪打上勁 。肉和菜仍按三七開 。菜用青蘿卜和少量的粉條 。調料與羊肉基本相同 。
6、三鮮餡(魚肉、蝦仁、海參，取事業領先之意)
【春節吃餃子象征什么】 草魚肉用蔥姜鹽水略泡擠凈水分，剁成泥茸，用蔥姜水攪打上勁，蝦仁用刀切成粒，海參切成小丁 。鹽、料酒、豬大油和香油調味即可 。蔬菜可適當加些脆性原料如馬蹄或嫩竹荀等 。
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