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土豆切好隔夜建議不要吃，放置一夜的土豆會氧化變色，只要變色就不宜食用 。如果土豆削皮后或者切開，放置時間較長 ， 植物細胞在空氣中氧化分解作用加劇使得果肉松散、濕潤、變味，甚至腐爛變質 。
【生土豆切好隔夜能吃嗎】土豆必須要完整才可以存放，如果沒有了外皮保護的土豆，其表皮肉質就容易成為各類細菌等微生物，如在夏季溫度較高的時候，把切好的土豆敞開放置一夜，還可能滋生細菌、霉菌等有害微生物，食用后很可能出現食物中毒癥狀 ， 所以，土豆切開了后建議立即吃掉 。
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