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小蔥放冷凍 。若冷藏保存小蔥會發黃、發蔫 。小蔥隸屬于百合科蔥屬，別名香蔥、綿蔥 。上部為青色蔥葉，下部為白色蔥白 。原產于西伯利亞，我國栽培歷史悠久，分布廣泛 ， 而以山東、河北、河南等省為重要產地 。
小蔥：
蔥含有具有刺激性氣味的揮發油和辣素 。鱗莖單生，圓柱狀，稀為基部膨大的卵狀圓柱形，粗1-2厘米，有時可達4.5厘米；鱗莖外皮白色，稀淡紅褐色，膜質至薄革質，不破裂 。
葉圓筒狀，中空，向頂端漸狹，約與花葶等長，粗在0.5厘米以上 。
【小蔥放冷藏還是冷凍】花葶圓柱狀 ， 中空，高30-50（-100）厘米，中部以下膨大，向頂端漸狹 ， 約在1/3以下被葉鞘；總苞膜質，2裂；傘形花序球狀，多花，較疏散；小花梗纖細，與花被片等長，或為其2-3倍長，基部無小苞片；花白色；花被片長6-8.5毫米 ， 近卵形，先端漸尖，具反折的尖頭 ， 外輪的稍短；花絲為花被片長度的1.5-2倍，錐形，在基部合生并與花被片貼生；子房倒卵狀，腹縫線基部具不明顯的蜜穴；花柱細長，伸出花被外 。

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