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怎樣做蛋餃皮

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怎樣做蛋餃皮

文章插圖
【怎樣做蛋餃皮】1、原料：雞蛋、豬肉、鹽、生抽、黃酒、檸檬汁、榨菜、食用油、生姜、蒜末 。
2、做法步驟：首先準備好所需的材料 。用到了最為普通的兩樣食材 。雞蛋八個，清洗干凈 。豬肉一斤左右，我在買的時候已經讓加工成肉末了 。所以省略了一步 。準備好榨菜，新鮮檸檬 ， 生抽，黃酒 ， 鹽，泡一小碗的生姜水，這個到時候倒入肉末去腥 。準備一點點的蒜末 。
3、雞蛋打到碗里以后，用筷子攪打，這個時候最好加入一點點的黃酒 。這樣出來的蛋皮會比較的蓬松好吃，不會很老 。這個貌似是家里做菜的小竅門 。
4、榨菜切成小顆粒，同時往肉末里面擠入檸檬汁，加入生姜水，蒜末 ， 榨菜，生抽和黃酒，鹽 。用筷子攪拌，這個時候最好多攪拌一下下 ， 使肉末攪打上勁 ， 到時候包入蛋餃里面做餡會比較好吃 。
5、這個時候，準備工作都充分了以后，就可以開始制作蛋餃了 。開火，平底不粘鍋 。鍋里放一點點的食用油，然后用勺子放入一些蛋液 ， 讓蛋液稍微凝固成蛋皮，這個時候要注意開小火，然后快速的放入肉末，用筷子將蛋皮包好，利用沒有凝固的蛋液將兩邊的蛋皮粘住 。這時候 ， 一個小小的蛋餃就做好了 。
6、蛋餃里面的肉是沒有全熟的，因為這個蛋餃是要二度加工的，所以這個時候就可以輕輕的把蛋餃稱盛出來了 。這樣做好的蛋餃會比較的嫩，二次加工的時候，也會比較好吃 。