土豆能放冰箱嗎 _土豆

能。土豆喜歡陰涼干燥的地方，一般適合儲存在2至4度通風陰涼的地方；在炎熱的夏秋季節，土豆買來以后要及時放在冰箱里。同時，用黑色或不透明的袋子包裝起來，不要讓它見光，避免土豆發芽，增加土豆毒素的含量。
【土豆能放冰箱嗎】馬鈴薯天然含有一類微量的含氮甾類生物堿有毒物質，叫做龍葵素，也稱龍葵堿或茄堿，通常以糖苷形式存在。對于土豆來說，這種生物堿具有抗病、抗蟲、抗霉菌作用，并起到防止其他動物啃食馬鈴薯幼芽的作用。在正常情況下，這種毒素在土豆中的含量非常非常低，不至于引起中毒問題。我國1995年發表的測定數據表明，毒素含量最低的是普通土豆的去皮部分，按鮮重計算，100克土豆肉中的含量僅有0.014克；如果要連皮一起吃，則含量稍高一點，為0.026克。不過，如果土豆變綠，則100克綠色部分的龍葵堿含量升高至0.156克，而發芽部分為0.179克。可見，沒有發芽變青的土豆，是最安全的。