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廣東魚頭茄子煲怎么做

生活百科廣東

1、準備材料：紅鰱魚頭（2斤多一個）、茄子2根、大蔥、蒜、姜、芝麻、甜面醬 。
2、魚頭洗凈切塊，茄子切滾刀狀放入清水中浸泡10分鐘左右(水中加點鹽），大蔥切段，蒜切片，姜切成絲 。
【廣東魚頭茄子煲怎么做】3、鍋內入油放入魚頭煎至2面微黃，盛在煲中 。
4、茄子塊瀝干水分，放入鍋中煎至2面金黃，也放入煲中 。
5、另起鍋爆香蒜片（取一半的量）、姜絲，放入甜面醬炒香并加入適量水、鹽、料酒、糖、胡椒粉、雞精燒開 。
6、水量以剛沒過魚頭為宜，加入剩余部分的蒜片，燒開 。
7、加入蔥段轉中小火煲10-15分鐘左右，撒上香菜即可 。