牛的后腿部分肉質比較老，瘦肉比較多，最適合用來燒烤 。
牛肉的等級是按部位劃分的，分別為：
1、特級：里脊肉；
2、一級：上腦肉、外脊肉；
3、二級：仔蓋、底板肉；
4、三級：肋條肉、胸口肉；
5、四級：脖頭、腱子肉 。
【牛肉烤哪個部位好吃】不同的部位有其對應的不同的烹飪方法 ， 口感不同，風味也不同 。
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