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淮揚菜系有哪些特色啊

生活百科淮揚

1、口味清鮮平和，咸甜濃淡適中，南北皆宜 。
2、淮揚菜的選料尤為注重鮮活、鮮嫩；
3、制作精細 ， 注意刀工 ， 尤以瓜雕享譽四方；
4、調味清淡味，強調本味，重視調湯，風味清鮮；
5、色彩鮮艷 ， 清爽悅目；造型美觀，別致新穎，生動逼真;
6、菜式繁多 ， 體系龐大；
【淮揚菜系有哪些特色啊】7、做工精細，特別講究刀工，注重菜品形態和雕刻；色香味形俱佳 。