1、去菜市場買回芥菜 。一般來說，有些菜農會把芥菜晾干水份再出售，還有一種就是剛從地里摘下就拿來賣了 。
2、買回的芥菜先不用洗，直接拿到陽光下晾干水份 。
3、準備泡菜的容器，翁、缸、壇子都可以 。
4、收回晾干水份的芥菜，把芥菜洗干凈 。
5、提前準備好開水，把洗干凈的芥菜放在開水里面燙軟，燙軟的芥菜裝容器里 。
【做酸菜的青菜】6、加少許鹽，加入燙菜后晾涼的開水（燙菜的水），沒過芥菜即可，蓋上蓋子 ， 大概10多天就可以開吃了 。
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