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如何做酥皮面包 酥皮面包熱量

生活百科熱量


如何做酥皮面包 酥皮面包熱量

文章插圖
1、如何做酥皮面包：
用料：高筋面粉250克、低筋面粉110克、砂糖80克、糖粉40克、牛奶100克、淡奶油70克、奶粉20克、雞蛋40克、雞蛋黃2個、黃油56克、鹽4克、酵母3.5克
（1）高筋面粉250g，低筋面粉60g，砂糖10g，酵母2g，蛋黃1個，牛奶100g，淡奶油70g，黃油8g，一起加入面包機內進行揉面，液體倒在四周圍，更方便揉 。
（2）揉至面團表面光滑，此時面團會比一次直接做成的面包團硬些，是正常的 。
（3)之后進行發酵，面團發酵到2倍大，用手戳下不會縮即可 。
(4)將1個蛋黃，砂糖70g，鹽4g，酵母1.5g，奶粉20g加入發酵好的面團中繼續揉，揉到表面光滑后再加入黃油8g 。
(5)揉到手膜狀態就可以了 。
(6)可以透出揉面墊的圖案 。
(7)進行第二次發酵，發酵到2-2.5倍大，手戳不會縮 。
(8)取出面團，手揉幾下進行排氣，分成約30g一個的小面團 。
(9)揉圓后放入蛋撻模中，如果沒有也可以不放 。放在一旁再進行發酵到2倍
。
（10）準備酥皮料，黃油40g，全蛋40g，糖粉40g，低粉50g，用打蛋器打勻裝裱花袋備用 。
（11）將酥皮料擠到發酵好的小面團上 。
（12）烤箱預熱175度，中下層，烤約25分鐘，表面金黃色即可出爐 。
（13）待面包晾涼后，可以繼續打發的淡奶油，口感更贊 。
（14）因為不喜歡太甜，方子的糖粉減掉了一些，愛吃甜的朋友可以再適當加一點糖的量！
（15）面包組織松軟綿密，很似蛋糕的口感 。
【如何做酥皮面包 酥皮面包熱量】2、酥皮面包熱量：每100克該食物含有:碳水化合物44.41克；脂肪11.26克；蛋白質6.38克 。