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1、陳醋 。陳醋的味道比香醋厚重一些，制作檸檬雞爪時，可用陳醋進行調味，用陳醋調味制作的檸檬雞爪色澤偏醬色，酸香濃郁，食之綿柔，醇厚不澀 。
2、檸檬鳳爪做法
（1）材料：雞爪、小米辣、洋蔥、大蒜、生姜、泡椒、香菜、檸檬，醬油（建議用老抽）、陳醋、料酒、白糖 。
（2）取一部分生姜切片，大蒜拍碎備用 。
（3）鍋里加水生姜片大蒜料酒和雞爪，水開后繼續煮10分鐘左右 。
（4）雞爪撈出用冷水沖一會去油，然后用冰水泡一會讓肉質縮緊更有嚼勁 。
（5）小米辣、泡椒、洋蔥、大蒜、生姜、檸檬、香菜切好備用 。
（6）陳醋：醬油：料酒：白糖的比例按照5湯勺:3湯勺:2湯勺:1飯勺調配 。
【檸檬雞爪陳醋還是香醋 檸檬鳳爪怎么做】（7）把配料倒入調味料中攪拌一下，放入冷卻的雞爪，泡制一晚上就可以吃了 。
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