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小伙伴們好，最近小跳發(fā)現(xiàn)有諸多的小伙伴們對于怎樣制作辣椒醬這個都頗為感興趣的，那么小跳今天就來為大家梳理下具體的一些信息一起來看看吧 。
1、辣椒醬配料的制作方法及配方：鮮紅辣椒500克、大蒜20克、生姜10克、糖5克、鹽適量、食用油適量、高度白酒少許 。
2、先將新鮮的紅辣椒用清水沖洗干凈，控制水分備用 。
3、把辣椒的蒂去掉，先切成丁，然后用刀剁成塊，放在盆里備用 。
4、然后將20克大蒜和10克生姜剁成粉末備用 。
【怎樣制作辣椒醬 怎么做辣椒醬】5、先將鍋加熱，然后加入100克食用油，油溫四成時加入剁碎的辣椒粉，轉中火慢炒 。這里需要注意的是，炒辣椒醬一定不能少油，油和辣椒的比例在1: 5左右 。油多是保證辣椒醬長期不變質(zhì)的關鍵 。
6、炒辣椒的目的是炒出辣椒中的水分 。當辣椒微微冒泡時，提前加入切碎的姜末和蒜末，再加入適量的鹽和糖調(diào)味，繼續(xù)翻炒 。可以多放點鹽，多放點鹽也可以讓辣椒醬更持久 。可以用一點糖，主要是改善口感 。
7、將蒜末和姜末翻炒，然后加入少許高度白酒，繼續(xù)翻炒幾次 。添加高度白酒，既能增加風味，又能延長保質(zhì)期 。
8、炒好的辣椒醬趁熱放入罐中 。盡可能裝滿罐子，擰緊瓶蓋，倒置，室溫自然冷卻 。冷卻后放入冰箱保存 。裝辣椒醬的時候，一定要趁熱裝，然后倒過來裝 ， 可以起到很好的密封效果 。
本文到此結束，希望對大家有所幫助 。

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