1、將水倒入面粉中，一點一點的加，一邊加一邊揉，揉至面的粘度比餃子皮略微軟點，放置一邊，讓面粉醒發(fā) 。
2、處理干凈的鯽魚控水，兩面拍上干面粉 。
3、鍋中燒熱油 ， 將魚的兩面煎至金黃，撈出控油 。
4、蔥切成大段，姜和蒜切成大片，放到裝有鹽，老抽 ， 醋 ， 八角，花椒，干辣椒皮，甜面醬的小碗中攪拌均與 。
5、煎魚的鍋中留有底油，燒熱，將所有調(diào)料倒入鍋中，炸出香味，將煎好的魚倒入鍋中，加涼水，沒過魚身，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉五分鐘 。
6、用手沾點水，繼續(xù)揣面，蘸一點水 ， 揉幾下面，這樣反復大概三四次就好了，面皮很軟，軟到拿不起來的程度，像油條那種面團一樣的程度 。
7、一只手揪一塊面皮，盡量越薄越好，另一只手沾點水把面皮在手中向兩邊抹平 ， 將面皮從下往上貼到鍋邊上 ， 貼好后，用鍋鏟壓一下 ， 盡量讓面皮粘住不要滑落，然后像兩邊抹平 ， 貼好后 ， 如果水不夠了要適量加點水，蓋好鍋蓋 ， 開中火，燉二十分鐘左右 。
【鯽魚抹鍋餅怎么做】8、用筷子插一下鍋餅，如果沒有生面糊就熟了 ， 關(guān)火，灑上切好的香菜和大蒜，一鍋鯽魚抹鍋餅就好了 。

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