寧波冬至吃什么冬至

提到寧波冬至吃什么，很多人會說可能是湯圓吧，其實不然!到底寧波冬至吃什么呢?酒釀圓子、大頭菜烤年糕、湯果和凍羊肉是寧波冬至不可少的美食!一起來看看寧波冬至的飲食習俗吧!
寧波冬至吃什么?
1、酒釀圓子
在老寧波的習俗里，圓子是冬至必吃的美食之一。酒釀圓子還是江浙一帶有名的小吃，更是家家都會做的傳統中式點心，用來招待客人，也是酒店宴席上的點單很高的人氣甜品。
酒釀圓子用優質白糯米為原料，經過水浸水磨后加工成糯米粉，將水磨糯米粉搓成小圓子待用。以上等白糯米蒸熟后，按一定比例摻和進酵母，幾天后即成香味四溢、甜糯適口的酒釀。把水燒開放入小圓子，待其浮到水面，再加入酒釀、白糖和蛋漿，攪勻勾芡，盛入碗后撒糖桂花即成。
【寧波冬至吃什么】 2、大頭菜烤年糕
冬至前一天，寧波人一般不出門，冬至節一早有全家人吃大頭菜烤年糕的習俗。冬至節前夜，家家烤大頭菜，大灶的火燒得旺旺的，將大頭菜洗凈，削皮切塊，菜葉也不要浪費。削掉表面上有坑坑洼洼的東西，放入鑊中，塊要切得稍厚一點，否則容易煮散導致筷夾不起。大頭菜先放入，后放大塊年糕，翻一下，放點醬油，然后把呼呼燃燒的柴蓋上草灰，柴徹夜暗燃，用文火煮，大頭菜在鑊里焐一夜。第二天一早水將燒干時，放入糖和鹽，再澆入一層菜油起鑊，香氣四溢的大頭菜烤年糕就大功告成啦!
冬至大頭菜烤年糕的關鍵是冬至那晚灶火不滅，家家都要燒得“烘烘相”，薪火不息，薪火相傳，日子紅火是老百姓最實在最基本的企盼，而年糕則寓示“年年高” 。
3、湯果
湯果是寧波人冬至必吃的食品。寧波人有“吃了湯果大一歲”的說法。湯果跟湯團類似，都取“團圓”、“圓滿”的意思，只是湯果要小一些，里面沒有餡。
寧波人過冬至，舊時各家以蘆穄粉搓圓子，叫蘆穄湯果。后漸改為糯米粉圓子，加番薯粒，叫番薯湯果。先供灶神，再全家吃。俗稱“冬至小年夜”，俚語“冬至大如年，皇帝佬倌要謝年” 。這天長輩囑咐小孩不可啼哭，大人也不打罵小孩，不可摔壞東西，否則視為不吉利。
4、凍羊肉
除了老寧波的酒釀圓子、大頭菜烤年糕外，在冬至這一天，余姚泗門等地還流行吃“凍羊肉”，即買來新鮮的羊肉，切成塊狀后，放入醬油、茴香等調料，大火燒熟后裝入盆中，待羊肉冷卻后凍成“凍羊肉”，吃飯時，夾一塊“凍羊肉”放入滿滿的米飯中，鮮美噴香。
另外，寧波人冬至進補必服中藥。因此，冬至一到，中醫師、中藥鋪，門庭若市，其盛況要到立春為止。王詩瑯所編的《艋胛歲時記》中有關“補冬”的記載：“有的宰雞殺鴨燉八珍，有的買羊肉和烏棗燉食，貧戶則以福眼肉(福建產龍眼干)和糯米、糖炊米糕而食，俗謂此日食補品，于身體特別有益。”
寧波舊俗，冬至正時辰，拋擲蘿卜至屋瓦上，經雨淋日曬成干后，收集掛于墻壁之上，俗稱“冬至蘿卜”，謂是治痢疾的良藥。
寧波冬至吃什么?酒釀圓子、大頭菜烤年糕、湯果、凍羊肉等是寧波冬至必吃的美食，在冬至這天可別忘了吃哦!