大年三十為什么吃餃子

大年三十為什么吃餃子?北方除夕夜，一家人包餃子守歲，是過年的重要習俗。那您可知，大年三十為什么吃餃子?小編告訴您，大年三十吃餃子的原因。
大年三十為什么吃餃子?
古時候的人們認為，在除夕的交子時分，人吃了餃子會通身添力，餃子音諧交子。然后，男女老幼齊鳴鞭炮，幫助天神除掉厲鬼，再虔誠地貼上新的灶王爺畫像，并在財神爺和灶王爺的畫像前供奉上以餃子為主的美食，取意來年平安吉祥財源滾滾之意。慢慢傳承后，就有了大年三十，也就是除夕夜，吃餃子的習俗。
大年三十吃餃子在北方比較盛行，沒有餃子就沒有年味兒。小編通過朋友知道了北方人愛吃的幾種餃子，介紹給您。
酸菜水餃
原料：豬五花肉餡500克，腌酸菜1棵，蔥花，姜末，醬油，五香粉，鹽，味精，香油，色拉油
醬汁：蒜泥，香油
做法：
1.在豬肉餡中首先放入適量香油攪拌均勻，倒入醬油攪拌均勻。
2.接著放入五香粉(花椒粉，八角粉，姜粉，桂皮粉，茴香粉) ，鹽，味精徹底攪拌均勻。
3.再倒入適量色拉油拌勻，放入蔥花和姜末拌勻(量要比平時做菜的量大，這是餃子提味很關鍵的步驟) 。
4.腌酸菜1整棵對半切開，一定要用涼水徹底清洗掉酸菜的粘液及臭味(切不可用熱水燙) 。
5.將洗干凈的酸菜剁成餡，也不用剁的太細那樣就沒有口感了。
6.將酸菜餡擠干水分放入肉餡中。
7.將酸菜和肉餡徹底拌勻，餃子餡就做好了。
8.溫水中加少許鹽，倒入面粉中慢慢和成軟硬適中的面團，下劑子搟成餃子皮。
9.包成餃子，鍋里水開后放入餃子，觀察餃子皮鼓起煮熟就立刻撈起控水裝盤。
茴香餃子
茴香菜是一種蔬菜，它的種子小茴香一樣具有一種特殊的香氣，在北方很受歡迎，而南方少見。因“茴香”和“回鄉”同音，故北方的很多地方在過春節的時候都喜歡包茴香肉餡的餃子。
原料：豬肉餡350克，茴香200克，生抽2勺，米醋1勺，胡椒粉2勺，香油1勺，香蔥2根，姜末15克，雞蛋1個，橄欖油2勺，鹽2勺，料酒1勺
做法：
1.茴香洗凈控干水分。
2.把切成細末撒一點鹽擠干水分，在放上適量橄欖油拌勻。
3.肉餡中加入糖、料酒、胡椒粉、鹽、生抽、雞蛋、姜末、橄欖油拌勻。
4.放入切碎的茴香攪拌勻。
5.依次包成餃子生坯。
6.鍋中水燒開放入餃子。
7.開鍋后點入涼水，我一般是點二次，當然火也不能大了，中火就行，煮好就可以吃了。
8.調制一個味碟：生抽、米醋、橄欖油、香油、辣椒油、花椒粉、大蒜。
9.香噴噴的茴香餡豬肉餃子煮好了。
羊肉胡蘿卜餃子
原料：胡蘿卜，羊肉，面粉
做法：
1.把羊肉清洗干凈后剁成肉泥，快剁好時加入蔥，姜一塊再剁，胡蘿卜擦絲備用。