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粗糧|雞爪、腐竹原來都藏著很多油？別吃驚，這樣的食物幫你找了7個( 二 )

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霜降牛肉
也叫雪花牛肉 ， 最初來自于日本 ， 因肉質中有漂亮的白色大理石紋路而著稱 。
然而這個白色花紋不是別的正是脂肪 ， 有的放眼望去白色部分能夠占到一半左右 ， 也就是說脂肪就占半壁江山了 ， 難怪雪花牛肉沒有瘦牛肉的干柴 ， 反而肉質細嫩口感滑潤 。
粗糧|雞爪、腐竹原來都藏著很多油？別吃驚，這樣的食物幫你找了7個
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問題是 ， 好吃就容易吃多了 ， 這么昂貴的價格吃進去一肚子脂肪 ， 真的不劃算??！
粗糧餅干
粗糧確實是健康的代名詞 ， 然而粗糧餅干卻可能是披著粗糧外衣的隱形油大戶 。
以下是一款粗糧餅干的“身份證” ， 配料表的第二位便是油 ， 營養成分表的脂肪含量高達33% 。 也就是說吃七八十克的這種餅干 ， 就把每天的烹調油配額用完了 。 更意想不到的是 ， 在粗糧的掩護下脂肪含量不但沒有降低 ， 反而還大大升高了！
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（每100克該粗糧餅干的脂肪含量為33克 ， 大約占每日脂肪需要量的55%）
不妨看下粗糧餅干與某普通餅干的營養成分比較 （如下圖）：每100克該普通餅干的脂肪含量為9.2克 ，， 而粗糧餅干脂肪含量大約是普通餅干的三、四倍 ， 可謂富可流油 。 那些拿粗糧餅干當早點還期望減肥的朋友們 ， 可以跟它拜拜了 。
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（每100克普通餅干的脂肪含量為9.2克 ， 大約占每日脂肪需要量的15%）
那么為啥有些粗糧餅干的油脂含量反而更高了呢？真是成也“粗糧”敗亦“粗糧”也 。
正因為麩皮中的水不溶性膳食纖維含量高 ， 導致粗糧餅干比一般的酥性或韌性餅干口感要粗糙 ， 不易讓人接受。 于是商家靈機一動便添加更多的植物油來彌補這一“不足” ， 讓口感變香酥一些以此俘獲大眾呢 。
非油炸薯片
跟粗糧餅干類似 ， 要形成薯片特有的酥、香、脆 ， 同樣離不開油脂的貢獻 。 非油炸聽起來健康一些不過 ， 非油炸≠不加油 。
因為薯片的加工方式有兩種：油炸型和烘烤型 。 油炸型自然脂肪含量不低 ， 但是非油炸薯片只是工藝上不經過油炸 ， 取而代之用烘烤方式制作 ， 但這絕不代表配料中不含油脂 ， 相反烘烤之前同樣要放很多油才能達到酥香脆的口感 。
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例如以下是某款很流行的“非油炸薯片”的標簽 ， 人家也沒有藏著掖著 ， 配料表第二位就是所添加的起酥油 ， 營養成分表也赫然寫著每100克的脂肪含量是25.8克（脂肪含量25.8%） ， 與原料馬鈴薯0.2%的脂肪含量相比 ， 這個薯片的脂肪含量飆升了將近130倍 。
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縱觀市面很多薯片 ， 某些油炸型薯片有的甚至比普通的油炸薯片脂肪含量還要高 。 所以無論是油炸還是非油炸薯片 ， 都會額外添加不少油 ， 這絕不是判斷脂肪含量是否高低的標準 。
今天的高油食物介紹到這里就結束啦～
歡迎留言補充 ， 說出你的見解 ， 或者你想了解的食物 。
我們下期再見 。

說明：文章原創 ， 首發《生命時報》 ， 其他轉載請聯系 。