家庭主婦必知：10大除夕團圓飯菜譜( 二 ) 除夕|菜譜

鍋內留少許油，將蔥、姜炒香，放入大蝦，烹少許白醋，加入白糖、精鹽、番茄沙司、清水，將汁熬至濃亮即可撈出，放在圓盤周圍。西蘭花放在沸水內焯透變綠，放在鍋內加少許鹽、味精炒勻即可擺放在盤中。將去皮蝦球過油，放入蔥、姜、鵪鶉蛋、蝦球、料酒、精鹽、味精，炒勻后勾少許芡汁即可出鍋，放在西蘭花中間，全部制作即可結束。
10、錦上添花
原料：西芹200克、凈墨魚400克。蔥、姜片少許、紅蘿卜適量、雞蛋清1個。
調料：精鹽、味精、雞精各10克、色拉油100克(約耗50克)、生粉、香油少許。
做法：西芹洗凈切成段，用沸水焯一下待用。墨魚片成薄片，用蛋清、生粉、精鹽腌約10分鐘待用。鍋內放入色拉油燒熱后，把墨魚放入滑熟待用。鍋內留少許油，將蔥、姜炒香，然后放入西芹、墨魚、調料同炒，最后勾少許芡汁，淋少許明油即可裝盤食用。
以上就是養生之道網為您總結的除夕團圓飯菜譜，供參考。
5、年年有余
原料：鯉魚。
調料：白糖、醋、番茄醬、精鹽、料酒、粉芡、雞蛋、面粉、花生油。
做法：將魚宰殺，洗凈，在魚身上切幾刀，用精鹽和料酒腌10分鐘。將雞蛋、面粉、水、粉芡少許、花生油少許調成漿抹在魚身上，鍋內放花生油待油溫升高時，下入掛了漿的魚炸到熟透，瀝出油，放入盤內。將鍋放在火上，放入糖、醋、鹽、番茄醬等熬成汁，淋少許芡，至汁濃，澆在魚身上即可食用。
6、發財好市
原料：發菜半兩(因為現在發菜是國家保護植物，不能食用，所以可以用海帶絲或其他藻類代替)，大蠔豉6只，鮮冬菇12朵，芥蘭若干，姜片，鮑魚汁適量。