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本文轉自：家庭醫生在線飲食健康是身體健康的重要條件|這4道素菜比肉還“肥”，或是三高的“元兇”，別以為是“良藥”

本文轉自：家庭醫生在線
飲食健康是身體健康的重要條件 ， 想要讓自己少生病 ， 就要在飲食上多下功夫 。 很多人認為健康飲食就是清淡飲食 ， 不吃油膩的食物 ， 因為油膩的食物是肥胖和三高的元兇 。
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有越來越多的人信奉這一觀念 ， 遠離肉食和油脂 ， 堅持吃素 。 其實吃素并不是一種健康的飲食方式 ， 尤其是不健康的吃素習慣 ， 反而會導致三高 。
吃素能會預防三高嗎？
生活中有許多人堅持吃素 ， 他們認為吃素會預防三高 。 其實這種想法太過絕對 ， 錯誤的素食方式也是會引起許多疾病的 ， 其中就有高血脂、高血糖、高血壓 。
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素食為主確實會有利于健康 ， 但是并不等于全素食 。 素食主義者雖然不吃魚肉蛋奶 ， 但是會吃許多淀粉類食物 ， 吃糖、油、鹽來彌補 。 而且有些人只是在材料上選擇素菜 ， 但是沒有注重飲食的搭配 ， 對于預防三高并沒有特別明顯的效果 。
長期吃素食 ， 還有可能導致身體缺乏營養素 。 鐵 。 血紅素鐵主要存在于動物食品當中 ， 植物食物當中含有的非血紅素鐵 ， 不容易被人體吸收利用 。 蛋白質 。 植物蛋白和動物蛋白在營養價值上是有區別的 ， 動物蛋白更容易消化 ， 而且氨基酸的組成與人體更接近 。 鈣 。 綠葉蔬菜是鈣的中等來源 ， 但是這些蔬菜當中含有較多的草酸 ， 容易和鈣結合 ， 形成結石 。 維生素b族 。 尤其是維生素B12 ， 它多存在于動物食物當中 。
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吃哪些素菜等于喝油？
1、地三鮮
地三鮮是一道東北的傳統名菜 ， 制作材料是茄子、土豆和青椒 。 這是一道素食無疑 ， 但是在制作之前是先用油去煎炸 ， 然后再加水慢燉收汁 。 一盤地三鮮的脂肪含量高達25克 ， 吃完這道菜 ， 一天的油脂就達標了 。
2、干鍋土豆片
干鍋土豆片等干鍋素菜 ， 熱量也不能小覷 。 在制作干鍋土豆片的時候 ， 需要在干鍋里加入很多油 ， 然后把蔬菜放進里 ， 在酒精燈下加熱 。 這道菜油脂也很多 ， 而且很多干鍋菜都是麻辣口味的 ， 熱量很高 。
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3、油炸金針菇
油炸金針菇很好吃 ， 而且金針菇屬于蔬菜 ， 但是油炸金針菇是非常油的 ， 所有的油炸蔬菜都不適合人們經常去吃 ， 因為含有大量的脂肪 。 再比如炸薯條 ， 炸薯條的原材料是土豆 ， 但是一份大的炸薯條 ， 它的脂肪含量是17.8克 。
4、干煸四季豆
干煸蔬菜看上去其實并沒有人們想象中那么油 ， 但是在制作的過程中會使用比平常炒菜多一倍的油量 。 有些餐館為了節約步驟 ， 還會直接在油里過一遍 ， 這樣油就更多了 。
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如何吃素更加科學？
1、少吃精制主食
如果總是吃過多的精制主食 ， 會攝入過多的碳水化合物 ， 會攝入過多的能量 ， 從而長胖 。 不妨多攝入一些谷物 ， 補充各種微量元素 。
2、多吃豆類食物
吃素的人容易缺乏蛋白質 ， 所以要適當的加入一些豆類食物 ， 補充植物蛋白 。 尤其是一些發酵豆制品 ， 因為這些豆制品當中不僅含有蛋白質 ， 而且含有維生素B12 。
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