家庭主婦必知：10大除夕團圓飯菜譜除夕|菜譜

除夕年夜飯是家家戶戶最在乎的聚餐，家庭主婦一定要掌握必備的除夕團圓飯菜譜才能讓團圓飯吃得更盡興，那么除夕團圓飯菜譜有哪些呢?小編為您總結了一些最經典的年夜飯菜譜，看看你會幾個吧。
1、洪福齊天
原料：豆腐、蝦仁、番茄。
調料：精鹽、料酒、雞湯、粉芡。
做法：將豆腐切成2寸見方的塊，煮一下。將蔥、姜、番茄炒至紅色下豆腐及蝦仁、調料，倒入高湯燉透即可。
2、節節登高
原料：肉排骨、蔥、姜。
調料：精鹽、姜、料酒、李錦記排骨醬、色拉油、高湯。
做法：將排骨剁成約4指寬的節塊，放蔥、姜、精鹽、料酒入水煮成八成熟撈出。鍋內放油燒熱，下蔥姜炒香后，放入排骨、調料，高湯煨透即可出鍋食用。
3、吉祥如意
原料：雞胸脯肉400克、火腿條50克配料：蔥、姜絲各30克、雞蛋2個、面包糠少許。
調料：精鹽、味精、胡椒粉、料酒各10克、色拉油500克(約耗50克)、生粉適量、花椒鹽少許、李錦記生抽10克。
做法：雞胸脯肉用刀片成長4厘米、寬2厘米的薄片，用蔥、姜、料酒、精鹽、胡椒粉、味精腌約10分鐘待用。將雞胸脯肉鋪平，放上火腿條、蔥姜絲，然后卷成筒狀放在生粉內蘸勻，再放入雞蛋液內蘸勻，最后放在面包糠內滾蘸均勻待用。鍋內放入清油，燒至五成熟(約80℃～90℃)放入雞卷浸炸至金黃色熟透即可擺盤食用。
4、五谷豐登
原料：雞脯肉、腰果、黃瓜、紅蘿卜、木耳、蔥、姜、雞蛋。精鹽、味精、料酒、粉芡、香油、色拉油。
做法：將雞脯肉切成丁，用雞蛋、粉芡腌一下。各種配料切成三分見方的塊，腰果用油炸到酥脆待用。鍋放火上，放入花生油待油熱時放入雞丁滑熟、瀝油，鍋內留少許油，放入蔥、姜炒香，下配料、雞丁、調料、腰果翻炒，最后勾芡放一點香油，出鍋裝盤即可食用。
做法：發菜和蠔豉提前半天開始浸泡。冬菇去蒂，頂上切個十字口，用滾水先焯一下。芥蘭切成合適的長短，用油鹽水焯熟，擺碟邊。熱油先爆一下姜片，接著放入蠔豉，冬菇翻炒一下，加2杯水10分鐘，再放入發菜，加鹽、糖調味，煮幾分鐘至水差不多干。倒入用鮑魚汁加生粉水做成的芡汁煮開，直到留一點點湯汁即關火澆在成品上。
7、高升排骨
原料：上好排骨1斤。
調料：酒、醋、糖、生抽、胡椒粉少許。
做法：先將排骨切成喜歡的大小，熱鍋下油，爆炒到排骨微黃即可。依次往鍋內加1匙酒，2匙醋，3匙糖，4匙生抽，一大杯水(剛能沒過排骨就行)，喜歡的可以加點胡椒粉，不加也行。大火燒開后轉小火燜至排骨酥軟即可上碟。
8、四喜鮮蔬
原料：玉米芯、荷蘭豆、胡蘿卜、草菇各適量。
做法：草菇先焯一下水，撈起。胡蘿卜用一小段切片，另一段刨成絲。把荷蘭豆和玉米芯一起炒熟，調味，加生粉水打個薄芡，裝起鋪在碟的底層。另起鍋炒一炒草菇，加胡蘿卜，加蠔油生粉水打芡即可，把它們排在碟子中間。
【家庭主婦必知：10大除夕團圓飯菜譜】 9、竹報平安
原料：活竹節蝦500克、鵪鶉蛋10個。西蘭花100克、蔥、姜片少許。
調料：白糖100克、白醋10克、料酒20克、李錦記番茄沙司適量、精鹽、味精、生粉、色拉油適量。
做法：將竹節蝦10只剪去蝦須，從背部用刀片開，抽去蝦線。將鵪鶉蛋煮熟去皮，西蘭花洗凈切成小朵。將另外竹節蝦去頭、去殼、去尾，用刀片兩下，用少許鹽、生粉、雞蛋清攪拌一下待用。鍋內放色拉油燒至7～8成熟(150℃～200℃)，將帶殼竹節蝦放入鍋內，炸至紅黃熟透撈出，倒出色拉油。