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1、霜降牛肉也叫雪花牛肉、大理石牛肉 。是指油花分布均勻且密集，如同雪花般美麗，因入口即化不適合長時間烹煮，故常見的是簿片形狀的牛肉 。
【霜降牛肉和雪花牛肉的區別】2、牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要 ， 能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜 。
3、寒冬食牛肉，有暖胃作用 ， 為寒冬補益佳品 。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效 。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用 。
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