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瑤柱即干貝 。
【瑤柱跟什么一起煲燙好喝】冬瓜干貝老鴨湯原料:小冬瓜500克、干貝20粒、老鴨半只、豬里脊150克、陳皮5克、鹽1茶匙相當于5克、清水2000毫升 。
制作過程：1、將干貝洗凈放入溫水中浸泡2小時 。小冬瓜連皮洗凈，切開后去除里面的冬瓜子 ， 將冬瓜切成5厘米左右大的厚片；2、老鴨洗凈，去除內臟和鴨頭鴨尾，將鴨子切成大塊 。豬里脊和陳皮也洗凈待用；3、鍋中倒入清水，大火煮開后，放入鴨塊，焯燙3分鐘后撈出，用清水沖凈鴨塊表面的浮沫 。焯燙鴨塊的水倒掉不用；4、將鍋洗凈倒入清水，放入鴨塊，冬瓜塊 ， 豬里脊，泡漲的干貝 ， 陳皮，大火加熱煮開，煮開后如再有浮沫，用勺子撇干凈后蓋上蓋子，用中小火煲2個小時即可 。食用前調入鹽 。
食性：鴨肉性涼，而冬瓜幾乎不含脂肪，且冬瓜皮有很高的藥用價值 ， 煲湯時不要削掉，洗凈即可 ， 它有很好的消水腫和散熱毒的功效 。
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