文章插圖
1、食材：小麥面粉 500g、豬肉 500g 。
【自做蛋烘糕怎么做 怎么做自做蛋烘糕】2、制糕坯液 。將面粉倒入陶盆內 。紅糖用開水化成汁，濾去雜質，倒入面粉中 。雞蛋打破，蛋液倒糖水中，勿粘干面粉 。然后用木棒攪拌均勻，再加蘇打(先用水調過)，繼續攪拌成面糊狀，靜置 。
3、制餡 。去掉金鉤的雜質和蝦皮，用紹灑浸漬 。豬肉剁細，用水豆粉上漿 。豬板油在鍋中熬出油，去油渣，將豬肉倒入鍋中炒，放醬油續炒后，放金鉤炒轉，起鍋前放味精 。
4、包餡烘烤 。特制的直徑約12厘米、高約2厘米、有益的小圓銅鍋，置小烤爐上 。用油刷蘸熟菜油少許涂銅鍋內，舀50克糕坯液入鍋中，桰：爐烘烤約30秒鐘，即將餡舀進糕的面上，蓋好蓋，再烘烤30余秒鐘即熟 。取下，將糕對折成半圓形即可 。
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