清真牛肉丸子怎么做 _清真

【清真牛肉丸子怎么做】1、主料：牛肉餡150克、豌豆(鮮)30克
輔料：香菇10朵、雞蛋1個
調料：蔥1大勺、姜1大勺、蠔油2大勺、生抽1大勺、五香粉小半勺、食鹽1小勺、料酒1大勺、雞精3克、淀粉1大勺、水淀粉1大勺、香油3克
2、方法：（1）備齊原料，豌豆去皮并洗干凈，香菇去蒂并洗干凈。
　?。?）牛肉餡放入碗中，加入雞蛋和適量清水(水量根據肉餡的干濕度適當添加)，沿一個方向攪動。
　?。?）加入料酒繼續沿著一個方向攪拌均勻，再加入蔥姜末、鹽、蠔油、醬油、五香粉、雞精攪拌均勻，加入一大勺干淀粉攪拌均勻，最后倒入適量豌豆粒拌勻。
　?。?）將香菇背朝上放入盤中，剪下的香菇蒂鋪在盤底。
　?。?）放入適量豌豆粒，將拌好的肉餡擠成小丸子，放在香菇上，然后放入鍋中蒸15分鐘。
　?。?）蒸好后把盤子里的湯汁潷出，倒入炒鍋中。
　?。?）加入水淀粉和少許醬油煮滾。
　?。?）待湯汁變粘稠后，淋幾滴香油提香味。
　?。?）將芡汁澆在蒸好的丸子上即可食用。