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羊腩肉在哪個部位 羊腩的最佳做法大全

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羊腩肉在哪個部位 羊腩的最佳做法大全

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羊腩也是我們經常吃到的食物，而且羊腩的做法也有很多，那么羊腩是羊的哪個部位呢？羊腩怎么做好吃呢？下面我們一起來看看吧！羊腩肉在哪個部位羊腩是貼著羊排骨（羊肚子兩邊的骨）的肉，就是奶脯 。牛腩、羊腩基本上對應的是平常說的豬的五花肉那個位置 ?？傊?，羊肚子上的一塊肉統稱為羊腩，也就是平常所說的五花肉 。羊的稱為羊腩，牛的就叫牛腩 。
羊腩的最佳做法大全羊腩肉的味道非常不錯，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少 。冬季食用，可收到進補和防寒的雙重效果 。不過，不太適合做涮羊肉，比較適合燉、燒著吃 。
1、羊腩煲 食材：羊腩、馬蹄、紅蘿卜、姜片、南乳炒香、酒、醬油、片糖、鹽 。
做法：
（1）把鍋燒熱，把羊肉倒進去炒干，去掉水份 。
（2）從新起鍋，放姜片、南乳炒香 。
（3）在加入已炒過的羊肉，不停的番炒，加入少許的酒、醬油、片糖、鹽、適量的水煮15分鐘 。再加入馬蹄和紅蘿卜燜 。
（4）燜了一個半小時的羊腩煲做好了，一點臊味都沒有 。
2、土豆紅蘿卜燜羊腩 食材：羊腩、紅蘿卜、土豆、姜、陳皮、料包 。
做法：
（1）羊腩切成小塊放進鍋里焯水，血水去掉待用 。
（2）把土豆、紅蘿卜去皮切成塊與羊腩一起放入到壓力鍋里 。
（3）陳皮姜料包洗干凈也一并放入，注水約半鍋就開始煲 。
（4）半小時大火，之后就中慢火繼續煲約一個小時間羊腩就完全爛了，又香又軟，開鍋蓋放調味，少許鹽與胡椒粉就足夠了 。
3、腐竹燒羊腩 食材：羊腩500克、腐竹適量、洋蔥2個、食鹽適量、姜適量、蒜4瓣、八角1個、花椒適量、料酒2茶勺、生抽1湯勺、老抽1茶勺、白芷2片、陳皮少許、丁香6小根、香葉3片、白糖1茶勺
做法：
（1）羊腩切塊，涼水加一茶勺料酒、姜片，下入羊腩，大火燒開，打去浮末，將肉撈出，用清水沖洗一下 。
（2）蒜一刀分二，姜切片，蔥頭切片，腐竹用清水泡1小時至軟 。
（3）坐鍋點火，注油，待三成熱時下入蔥頭、姜片、蒜片爆香，下入生抽、老抽、糖、羊腩炒半分鐘，加入開水沒過肉（要多放些），放入其他調料，蓋蓋大火燒開，關中小火燉1.5小時 。
（4）將腐竹洗凈，切段，下入鍋中，燉20分鐘左右，加鹽調味即可食用 。
4、山藥燉羊腩 食材：羊腩適量、山藥半根、食鹽適量、蔥1段、姜3片、蒜3瓣、八角2個、料酒適量、紅尖椒3個、丁香少許、香葉3片、白芷1片
做法：
（1）羊腩切適口的塊，用加了姜、料酒的水飛過 。
（2）起熱鍋入油，三成熱時放八角、蔥段、姜片、蒜瓣爆香，下羊肉中火炒出水氣，烹料酒翻炒均勻后加入適量開水，放入其他香料，大火燒開，中小火燉40分鐘左右 。
（3）山藥去皮洗凈，切滾刀塊，下鍋中，中小火燉20分鐘，加鹽調味即可出鍋 。
怎么挑選羊肉看 羊肉顏色呈鮮紅色聞 。（新鮮的羊肉顏色呈鮮紅色或淡粉色，暗紅色和發灰發白的肉都不好，一定不要買 。羊肉紋路較細，分布均勻，瘦肉之間也會有絲絲肥肉 。紋路不是這樣的你可要好好考慮，這可能不是真的羊肉 。）
聞 有一股羊膻味，夾雜著腐臭味的千萬別要 。
摸【羊腩肉在哪個部位 羊腩的最佳做法大全】 肉質有彈性，一按就出水的很可能是注水肉，別買 。