1、水燒到八十度左右，把牛百葉下鍋 ， 要沸騰前烹入料酒一會撈出百葉，否則百葉越煮越老 。
2、撈出百葉控干水分放入小碗備用 。
【麻椒牛百葉怎么做】3、紅椒切成細絲，香菜切末，香蔥切末，蒜切末 。
4、用適量醋、香油、紅油、蒜茸、鹽、胡椒粉、白糖調成碗汁，澆在百葉上 。
5、鮮麻椒用溫油侵出香味待用 。
6、將切好的香菜、紅椒、鮮麻椒和油倒入百葉中 。
7、與百葉拌勻即可，裝盤撒上香蔥末提味 。
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