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1、斧柄部位有著牛小排的嚼勁和油香 ， 斧頭部位有著肋眼的軟嫩口感 。
2、戰斧牛排(Tomahawk)是牛肋骨部位一種特定切法 ， 也叫長切帶骨牛眼肉 ， “Tomahwak”本是印第安語 ， 意即斧頭 ， TomahwakCut對牛只的年紀 ， 所用的飼料以及牛排的尺寸都有相當有嚴格的標準 ， 通常約6個月大的小牛在戒奶之后喂養70天再進行宰割 ， 于肋骨部位切出長約30厘米的骨頭以及重約1公斤之連肉骨 ， 由于形狀像斧頭 ， 于是稱之為“Tomahwak” 。
【戰斧牛排口感 吃戰斧牛排的感覺是什么】3、一般戰斧牛排的重量在1.3kg至1.7kg之間 ， 肋骨部位長約30-40公分 ， 一頭牛只最多只能切出9~10份 。
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