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冬天如何快速發酵面團

生活百科冬天

1、白糖：在和面時加入酵母粉后再將適量的白糖，先加水稀釋后，再添加進去面團，加入白糖后能快速增加酵母的活躍性 ， 使面團內部很快產生許多氣泡，形成蜂窩狀，讓發面的時間縮短，而且蒸出來的面食香甜味道更好 。
2、酸奶：在和面時加入酸奶 ， 然后加入適量的酵母粉和泡打粉 ， 酸奶里面含有糖分和乳酸菌，有利于產生酵素 ， 能縮短發酵時間讓面團成形快做出來的面食松軟可口，
3、溫水：將面粉和酵母粉、泡打粉混兮均勻，用溫水合面，揉成團，放入盆里或其它容器里，蓋上保鮮膜，酵母菌適宜的生長溫度在20℃~30℃之間 ， 所以冬季發酵的核心就在于將面團溫度維持在此范圍之內 。溫水和面是最簡單易行的操作，但需要注意的是，水溫不能過高，約30度左右即可 。在將裝有面團的容器放在溫水上給面團加熱 ， 這樣做出來的包子饅頭又松軟又可口 。
【冬天如何快速發酵面團】4、烤箱：現在很多烤箱都帶低溫發酵功能，如果你的烤箱有這個功能的話，這件事情就很簡單了 。把烤箱調至發酵檔(一般是40℃~50℃)即可 。但如果沒有，也并非無解決的辦法 ?？梢韵劝芽鞠?50℃預熱3分鐘，然后再把用溫水揉好的面團放入烤箱中層即可 。