【什么是皂化處理】皂化處理是在堿性條件下催化下的酯水解反應 ， 尤其指油脂的水解 。狹義的講，皂化反應僅限于油脂與氫氧化鈉混合反應，得到高級脂肪酸的鈉鹽和甘油的反應，當然還有部分水 。這個反應是制造肥皂流程中的一步，因此而得名 。
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